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腾讯分分彩计划专业版: 苦瓜这么做 不苦还好吃

2018-07-03 10:46:01  来源: 贵阳晚报

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  苦瓜镶肉

  材料:苦瓜1根、猪肉馅150克、枸杞、大葱、生姜、料酒、盐、生抽、酱油、鸡精、蚝油、香油、五香粉、糖、水淀粉

  1.调料A:葱姜末适量、料酒1小勺、盐2/3小勺、鸡精适量、生抽酱油1小勺、蚝油1小勺、香油适量、料酒1小勺、五香粉少许;

  调料B:盐少许、糖适量、鸡精适量、水淀粉1大勺;

  2.苦瓜洗干净,挖去瓤,切成厚约0.8厘米的片;

  3.坐水烧沸,放入苦瓜焯一下,至苦瓜变色,捞出,放入凉水中过凉;

  4.肉馅加入调料A,拌匀备用;

  5.将肉馅塞入苦瓜圈中,中间再放一粒枸杞;

  6.把处理好的苦瓜码入盘中,入锅蒸6-8分钟关火(可根据苦瓜大小,填入的肉馅多少调整蒸制的时间);

  7.把盘中蒸苦瓜的汤汁倒入锅中,加入调料B煮滚,用水淀粉勾芡;

  8.最后把芡汁浇在蒸好的苦瓜上即可。

  炝拌苦瓜

  材料:苦瓜、色拉油、食盐、花椒、干辣椒、大蒜、白糖。

  1.将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜籽,斜切成2mm厚的薄片;

  2.干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用;

  3.锅中倒入适量清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉;

  4.将苦瓜沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀;

  5.大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。

  苦瓜蛋饼

  材料:鸡蛋、苦瓜、鸡精、盐。

  1.将苦瓜洗干净,切开对半挖出内部的籽,再切成薄片。

  2.将苦瓜用盐1/4小匙拌匀,放置腌制10分钟。然后用手将苦瓜片抓捏去除水分。

  3.加入三个鸡蛋打散,加入鱼露或盐,鸡精调匀。

  4.锅烧热,加入1大匙油烧热,倒入蛋液,并用筷子将表面的苦瓜片摊均匀。

  5.小火煎至表面微黄色,表面的蛋液凝结后,取一个大盘倒扣在苦瓜蛋上,将蛋翻面再煎。

[责任编辑: 邓娴]

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