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腾讯分分彩app计划: 牙巴丝丝与丝娃娃

2018-07-03 10:20:00  来源: 贵阳晚报

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  最近有老友自深圳来,贵阳女婿,约了吃饭,索性就选丝娃娃。甲秀楼对面有家“包整”,环境不错,可观河景,于是订座前往。丝娃娃也只吃了三四十个,其他小菜干掉一桌子还不止,反正意不在“丝”,叙旧为主。

  说到丝娃娃,称之是具体而微的小型冷食春饼,大概错不到哪去。其演化情形如何如何,已不可考矣。丝娃娃这名字取得着实好。以湿面团烙极薄之面皮,大小略与食烤鸭之面皮等,而其薄则远过之。十张称一份,配食皆蔬菜之属,小碗盛之,品类不下数十种。多切作细丝,也有切为末的,择所喜欢者,裹入皮内,凡三折,呈襁褓状,浇透蘸水,塞满一嘴,则云美矣。本质上归入素食之列,惟一带荤的配菜,只有脆臊末,对于非肉不欢者而言,确乎不够塞牙缝,吃着吃着“口里淡出鸟来”也不好说。

  或云,丝娃娃之称也是后起,引车贩浆之流不文,原呼之为私娃娃,翻译成普通话,就是私生子。贵阳人爆粗口或表亲热,喜说“私儿”,鄙人不学,原以为出自宋元明俗语,即《水浒传》里所谓“这厮”、“那厮”,后来才晓得大谬不然。

  “私儿”,也就是“私娃娃”,至少是写出来未免不雅,遂改作今名。谐音且形似神传,真是点睛妙笔。由“丝”还可以联想到贵阳俗语“牙巴丝丝个”,姚华《黔语》里便有记载。丝娃娃是典型的街头小吃。如今经济繁荣,大鱼大肉,山珍海味,多了也烦。高档酒宴上,端一盘丝娃娃上来,不好说这是忆苦思甜,起码能解解油腻。

  小时候,很少零花钱,一吃十个二十个丝娃娃,绝对是痴心妄想。学校门口有人摆摊,一两分钱一个,还不能自己包,摊贩早早包好了,一手交钢镚,一手拿筷子夹了,浇好汁,直接递进嘴里。的确只有牙巴丝丝点东西,真不够塞牙缝。

  鄙人向来粗鲁,受不了丝娃娃这种细食,北方正宗春饼,更对路子。梁实秋的《薄饼》一文说:“薄饼是要卷菜吃的。菜分熟菜炒菜两部分。所谓熟菜就是从便宜坊叫来的苏盘……漆花的圆盒子,盒子里有一个大盘子,盘子上一圈扇形的十个八个木头墩儿,中间一个小圆墩儿。每一扇形木墩儿摆一种切成细丝的熟菜……家里自备炒菜必不可少的是:摊鸡蛋,切成长条;炒菠菜;炒韭黄肉丝;炒豆芽菜;炒粉丝?!?/p>

  南北春饼,各有风味,而切为丝则一。

  某年在京,朋友拖到西南物流中心淘书,一逛大半天,到饭点,要觅食,说是燕山石化家属区里,有家春饼好吃到爆,曷妨一试?

  说去就去。驱车半小时赶到,五个人吞下小二十张饼,配菜五六样基本见底,再加冻啤酒数瓶,着实吃得很快活。一边吃,一边又想起梁实秋先生的文字,说是“北方人贫苦,如果有两张家常饼,配上一盘摊鸡蛋(鸡蛋要摊成直径和饼一样大的两片),把蛋放在饼上,卷起来,竖立之,双手扶着,张开大嘴,左一口、右一口,中间再一口,那简直是无与伦比的一顿丰盛大餐”。

  比较起来,贵阳人吃丝娃娃要文雅得多了,甚或有一点办姨妈妈的意思。小吃本来不必定要能充饥肠,味道好才是小吃的追求境界。前几天,有个朋友在微博上给我留言,说“诗有余为词,食有余为小吃”,可说道出其中三昧。

[责任编辑: 邓娴]

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